ナポリピッツァの世界で輝く日本人、牧島昭成。彼の名は、ピッツァ愛好家なら誰もが知る伝説的な存在です。2010年にナポリピッツァ職人世界選手権で日本人初の優勝を果たし、「世界最優秀ピッツァ職人」の称号を獲得。さらに、日本人で唯一「ナポリピッツァ世界大使」に任命された彼の人生は、情熱と努力、そして食への深い愛に満ちています。彼の店「ピッツェリア ブラチェリア チェザリ」のおすすめポイントも紹介するので、ぜひ最後までご覧ください！
牧島昭成のプロフィール：ピッツァに人生を捧げた男
牧島昭成（まきしま あきなり）は、ナポリピッツァの伝統を日本に広め、世界にその魅力を発信し続けるピッツァ職人です。彼の穏やかな笑顔と優しそうな雰囲気は、初めて会う人にも安心感を与えます。しかし、その裏にはピッツァへの揺るぎない情熱と、厳しい修業を乗り越えた強い信念が隠されています。
| 項目 | 詳細 |
| 名前 | 牧島 昭成（Pasquale Makishima） |
| 生年 | 1975年 |
| 出身地 | 岐阜県 |
| 職業 | ピッツァ職人、ナポリピッツァ世界大使、ピッツェリア経営者 |
| 主なお店 | ピッツェリア ブラチェリア チェザリ（愛知県名古屋市中区大須3-36-44） |
| 主な受賞歴 | 2010年 ナポリピッツァ職人世界選手権 ピッツァナポレターナS.T.G.部門優勝 |
| 公式SNS | Instagram: @pasqualemakishima |
出身と学歴：岐阜から世界へ羽ばたく
牧島昭成さんは、1975年に岐阜県で生まれました。自然豊かな岐阜の環境で育ち、素朴で温かい人柄が形成されたのかもしれません。学歴については、短大を卒業後、鉄工所で4年間勤務していたという異色の経歴を持っています。この時期、彼はものづくりの厳しさと喜びを学びましたが、「お客様の笑顔を直接見たい」という思いから飲食業界へ転身。イタリアンレストランでの勤務を経て、2009年に運命の店「チェザリ」に入社し、ピッツァイオーロ（ピッツァ職人）の道を歩み始めました。
活動経歴：ナポリピッツァの頂点への道
牧島さんのキャリアは、ナポリピッツァの伝統と革新を体現するものです。彼の輝かしい経歴を、時系列で振り返ってみましょう。
2006年：ナポリへの第一歩
牧島さんは、ピッツァの本場イタリア・カンパーニャ州イスキア島の名門ピッツェリア「ダ・ガエターノ」と、ナポリの老舗「スパゲッタータ」で修業を開始。本場のナポリピッツァの技術と文化を学び、ピッツァイオーロとしての基礎を築きました。この時期、彼はナポリの食文化の奥深さに魅了され、「本物のピッツァを日本に広めたい」という夢を抱きます。
2007～2009年：世界選手権での躍進
ナポリピッツァ職人世界選手権に初出場した2007年から、牧島さんは驚異的な才能を発揮します。
- 2007年：特別賞受賞
- 2008年：外国人部門準優勝
- 2009年：ピッツァナポレターナS.T.G.部門 世界第3位
3年連続で入賞という快挙を達成し、世界にその名を知らしめました。この時期、牧島さんは「マルゲリータ エクストラ」など、伝統的なナポリピッツァの技術を磨き上げました。
2010年：世界一の栄冠
2010年、牧島さんはナポリピッツァ職人世界選手権のピッツァナポレターナS.T.G.部門で優勝。日本人として初めて「世界最優秀ピッツァ職人」の称号を獲得しました。この快挙は、日本のピッツァ業界に衝撃を与え、ナポリピッツァの魅力を広めるきっかけとなりました。
2012年～：ナポリピッツァの伝道師
優勝後、牧島さんの功績はナポリピッツァ職人協会に認められ、日本人で唯一「ナポリピッツァ世界大使」に任命されました。さらに、以下の役職に就任し、ナポリピッツァの普及に尽力しています。
- 2012年：日本ナポリピッツァ職人協会設立、代表副会長就任
- 2013年：ナポリ市長より「ナポリのピッツァと文化の親善大使」に任命
- 2017年：元イタリア農水大臣より「ユネスコピッツァ大使」に任命
- 2019年：名古屋市より「名古屋観光文化交流特命大使」に任命
これらの役職を通じて、牧島さんは講演会や被災地・養護施設でのボランティア活動を行い、ピッツァを通じて人々に笑顔を届けています。
ピッツェリアブラチェリアチェザリ：牧島昭成の魂が宿る店
牧島さんがオーナーを務める「ピッツェリア ブラチェリア チェザリ」は、ナポリの食文化を体現する場所です。愛知県名古屋市の大須に位置し、地下鉄上前津駅から徒歩5分というアクセスの良さも魅力。店内はナポリの陽気な雰囲気にあふれ、薪窯で焼き上げられるピッツァの香りが食欲をそそります。
お店の特徴
- 本場の薪窯：世界的窯職人ステファノ・フェラーラ氏と牧島さんが共同で作り上げた薪窯を使用。ピッツァは外はカリッと、中はもちもちの食感。
- マルゲリータエクストラ：水牛モッツァレラを使用した、牧島さんの自信作。世界選手権で最高評価を受けた逸品。
- 薪火焼き料理：ピッツァだけでなく、ジューシーなステーキや海鮮の「allaBrace」（薪火焼き）も人気。
- イタリア食器：2階にはイタリア・ヴィエトリスルマーレの食器を販売する「チェラミカマックスジャパン」があり、食事と一緒に購入可能。
おすすめメニュー：
- マルゲリータエクストラ（約2,500円）：水牛モッツァレラの濃厚な味わいが絶品。
- ランチAコース（2,178円）：前菜盛り合わせ、ピッツァorパスタ、自家製パン、ドルチェのセットでコスパ抜群。
- ビステッカ：薪火で焼き上げたステーキは、ナポリの特別な日のごちそうを再現。
ジョブチューンでの活躍：一流の視点でピッツァをジャッジ
牧島さんは、TBSの人気番組「ジョブチューン」に超一流ピッツァ職人として出演。特に2022年10月15日の放送では、ピザハットの人気メニューを厳しくも愛情ある視点で審査しました。「人生を懸けてマルゲリータを焼いてきた」と語る彼のコメントは、ピッツァへの深いこだわりを物語ります。番組では、彼の辛口ながらも的確なジャッジが話題となり、視聴者に本物のピッツァの基準を伝えました。
エピソード：ピッツァでつなぐ人と人
牧島さんの活動は、ピッツァ作りにとどまりません。彼は被災地や養護施設でのボランティア活動を通じて、ピッツァで人々に笑顔を届けています。2011年の東日本大震災後、被災地でピッツァを振る舞い、子どもたちの笑顔を見たとき、「ピッツァは人を幸せにする力がある」と再確認したそうです。
また、牧島さんは弟子育成にも力を入れています。彼が設立した「ピッツァ職人認定制度」では、厳しい基準をクリアした職人のみがピッツァを提供。弟子たちの中には、ナポリピッツァ職人世界選手権で入賞する者も多く、牧島イズムが次世代に受け継がれています。
牧島昭成のピッツァ哲学：伝統と革新の融合
牧島さんのピッツァ作りは、ナポリの伝統を重んじつつ、日本人の繊細な感性を融合させたもの。厳選された食材、薪窯の炎、職人の技が一体となり、1枚のピッツァが生まれます。彼は「ピッツァは人をつなぐ」と語り、食事を通じて人々が笑顔で集う場を提供することを使命としています。
まとめ：牧島昭成とピッツェリアブラチェリアチェザリを訪れよう
牧島昭成さんは、ナポリピッツァの頂点を極めただけでなく、その魅力を日本中に広めた偉大なピッツァ職人です。岐阜出身の青年が世界一の称号を手にし、ナポリの文化大使として活躍する姿は、多くの人に夢と希望を与えます。「ピッツェリア ブラチェリア チェザリ」では、彼の情熱が詰まったピッツァとナポリの陽気な雰囲気を味わえます。
訪問のポイント：
- 予約推奨：人気店のため、事前予約でスムーズに。
- アクセス：上前津駅から徒歩5分。名古屋観光のついでに立ち寄りやすい。
- 予算：ランチ2,000円～、ディナー3,000円～4,000円で本場の味を堪能。
牧島昭成のピッツァは、ただの食事ではありません。それは、ナポリの魂と日本の心が交差する、特別な体験です。ぜひ「ピッツェリア ブラチェリア チェザリ」に足を運び、世界一のピッツァを味わってみてください！
店舗情報：
- 店名：ピッツェリア ブラチェリア チェザリ
- 住所：愛知県名古屋市中区大須3-36-44
- 営業時間：11:00～15:00（L.O.14:30）、18:00～21:30（L.O.21:00）※水曜定休
- 電話：052-242-4388
- 公式サイト：http://www.cesari.jp/
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